Amandelspijs is een heerlijk ingrediënt dat veel wordt gebruikt in diverse bakrecepten, zoals gevulde speculaas, banketstaven, en kerststollen. Hoewel je amandelspijs kant-en-klaar in de winkel kunt kopen, is het zelf maken met een staafmixer met hakmolen niet alleen eenvoudig, maar geeft het ook een verse en authentieke smaak aan je gebak. In dit artikel delen we een stapsgewijs recept om zelf amandelspijs te maken met behulp van deze handige keukenapparaten.
Ingrediënten
- 200 gram blanke amandelen
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 theelepel amandelextract (optioneel)
- Snufje zout
Benodigdheden
- Staafmixer met hakmolen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Luchtdichte bewaardoos
Stappen
- Weeg de ingrediënten af: Meet 200 gram blanke amandelen af en doe ze in de hakmolen van de staafmixer. Voeg ook 200 gram fijne kristalsuiker toe.
- Hak de amandelen en suiker: Gebruik de staafmixer met de hakmolen om de amandelen en suiker te malen tot een fijn poeder. Zorg ervoor dat je regelmatig stopt en de zijkanten van de kom schraapt om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemalen.
- Voeg het ei toe: Voeg het losgeklopte ei toe aan het gemalen mengsel. Als je van een intensere amandelsmaak houdt, kun je ook een theelepel amandelextract toevoegen. Voeg een snufje zout toe voor balans.
- Meng tot een gladde massa: Meng de ingrediënten met de staafmixer tot een samenhangende en gladde massa. Het mengsel moet eruitzien als een stevig deeg.
- Controleer de consistentie: Als het mengsel te droog is, kun je extra ei toevoegen. Als het te nat is, voeg dan wat extra gemalen amandelen toe. Blijf mengen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Opslaan: Plaats het amandelspijs in een luchtdichte bewaardoos en laat het minstens een paar uur of liever een nacht rusten. Hierdoor kunnen de smaken zich beter ontwikkelen.